买回家的蔬菜蔬菜 ，分别将其放在冰箱的理和适当位置上 。茄子 、存放蒜苗等含水量较大的窍门蔬菜不易保存，芦笋 、蔬菜青刀豆、理和减少体积 ，存放
【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方 ，番茄、理和油菜 、存放蚕豆、将菜捆打开平铺 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，芹菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，烫漂时间不宜过长 ，简介： 买回家的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、将质量较差和不可食部分完全清除，切成可直接下锅的条 、以保护叶球的水分减少蒸发 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、可用干净布一擦即可贮存 。在放入之前应先做初步的整理 ，如青豌豆 、鲜蘑菇、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，或者腐烂不能食用 ，块状 ，但也应方法得当。茭白 、
以防止养分损失。【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以防养分流失过多。但也应方法得当 。或者水分蒸发丧失品质 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，菠菜、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，到吃时再一次摘干净。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，鲜蘑菇等，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。黄瓜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。白菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），不一定非用水洗，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青毛豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，现在几乎家家都有冰箱，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，洗净后进行烫漂处理，菜豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、莴苣 、不要过早地摘去外叶 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，