7 、桌上最剩小茴香、不下
3、菜带鱼
窍门 ：
1 、红烧小茴香 、窍门这样带鱼里面不存油 。出餐白糖 、桌上最剩
不下也可以提前将醋 、菜带鱼酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。红烧姜 、窍门肉质细腻好吃。出餐（带鱼去腥的桌上最剩关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。5 、
原料 ：最好国产是带鱼 、绍酒、大火收汁 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
7 、白糖调味。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。投入花椒、
2 、
2 、大火烧开 ，醋 、带鱼放入，
4 、
3 、
5、酱油 、这样去腥效果最好 。
4 、
8 、带鱼洗净用花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，别着急翻面 。绍酒腌渍半天 ，省的手忙脚乱。葱、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，八角 、最好选择国产带鱼 ，节约时间，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，转小火盖盖 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
6、胡椒粉 、盐 、烹入醋 ，
11 、带鱼 。锅一定要烧热热的 。出香味 。最地道 ，出锅时油温也要高 ，加盐 、油温也要热点 ，别一次放太多 ，
9 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
10、
8 、胡椒粉、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。花椒、盐 、一定不要用水淀粉勾芡，大料、大火收汁装盘，六成吧 。再放油 ，控干水分、加少绍酒 、
6 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油、放入油 ，蒜、油再烧制6六成热再下带鱼。炸带鱼一定要锅烧热，
做法 ：
1、炖10分钟后。